Gengibre para o outono

Outono chegando e lindas raízes de gengibre na feira. Hora de lhes passar uma receita japonesa adorável: gari.

Gari é uma conserva agridoce de gengibre servida junto com sushis e sashimis, indicada para limpar o paladar entre um sabor e outro. Tem propriedades antibacterianas e por seu sabor ácido e picante é uma excelente comidinha de outono.

Para 1kg de gengibre fresco:

02 copos de vinagre de arroz

01 copo de açúcar

03 colheres de sopa rasas de sal

Preparo:

Prepare uma bacia com água e a porção de sal.

Descasque as raízes e, para que não escureçam, coloque imediatamente na salmora.

Corte fatias bem finas e compridas. Na falta de um ralador japonês use um descascador de legumes ou, se tiver paciência, uma faca bem afiada.

Deixe de molho por no mínimo uma hora - para que fique bem macio.

Em uma panela misture o vinagre e o açúcar em fogo baixo, sem deixar ferver. Reserve.

Lave bem as fatias de gengibre para tirar todo o sal.

Cozinhe apenas em água por 40 minutos.

Deixe escorrer e esprema para tirar o excesso de água.

Se quiser uma conserva menos picante cozinhe em água por mais uns 30 minutos, escorra e tire o excesso de água.

Misture o gengibre cozido e o caldo (vinagre+açúcar) em um recipiente com tampa e deixe apurar por dois dias na geladeira.

Dura no mínimo 4 meses.

Experimente: 

Salada de morango, banana e gari;

Salada de rúcula com gari e laranja;

Sorvete de creme com gari picadinho;

Filé de peixe grelhado com gari e shoyu.

Dicas:

Está na época de Robalo, na minha opinião é o melhor peixe branco que existe.

Comprei o gengibre no sacolão da Agronômica, as raízes estavam mais lindas do que a que aparece na foto.

(Fotos: Getty Images)