O Pico da Montanha é onde estão os meus pés.: Bia Jikihô: vou ser monja

O Pico da Montanha é onde estão os meus pés.: Bia Jikihô: vou ser monja:                      Bia Jikihô escreveu por ela e por Chudô San, vamos ajuda-los?  Genshô. Querida Sangha, É com muita alegria que in...

Floripa/SC: Workshop Leites Vegetais na Prática

 

Com foco na gastronomia contemplativa, que reune ética, intuição e plena atenção, Bia Gonzaga elaborou mais um encontro. Neste curso os participantes conhecerão as propriedades de cerca de 6 tipos de leites vegetais e sua utilização na cozinha vegana. O menu reúne opções para todas as refeições, desde vitaminas para o desjejum, sanduíches, queijos, risotos, bolo, tortas, salgadinhos e docinhos.

A ideia do curso é mostrar a versatilidade dos leites feitos em casa, mais saudáveis do que os industrializados, e disseminar uma gastronomia inclusiva, sem lactose, glúten e produtos de origem animal. O curso ainda inclui receitas crudívoras e sem açúcar. Numa abordagem prática, Bia ensinará a incluir uma alimentação mais saudável no dia-a-dia.

Quando: 21 de setembro de 2013 - das 11h às 15h
Onde: Comunidade Zen Budista de Florianópolis
Contribuição: R$90,00 - incluindo apostila com as 20 receitas do curso e degustação.
Formas de pagamento: depósito bancário, boleto bancário, cartões de débito e crédito (parcelamento pelo PagSeguro).

As vagas são limitadas, e até 10 de setembro todos têm desconto de R$10,00. Aproveite e inscreva-se agora: http://bit.ly/1cHYLuL
Desconto de R$5,00 para sócios da SVB, Revolução da Colher, CZBF e Aikido Lingvo.

Salsicha Vegana Glúten Free

Isso fica bom demais gentarada! Bom e saudável, ao contrário das salsichas que andam por aí. Mesmo as vegetarianas. Industrializadas, são cheias de aditivos e porcarias. Experimentem, usem os temperos de sua preferência, provem e compartilhem os resultados! A gente agradece!

Acesse aqui a receita publicada com exclusividade no Menu Vegano!

Feijão Tropeiro com Fradinho, Shitake Crocante e Gergelim

Esta é a semana da farinha! Também, não era pra menos. Sábado comprei farinha orgânica com o pessoal da compra coletiva, numa exposição na Feirinha da Lagoa. Criei algumas receitas que estou compartilhando aos poucos, mas esta aconteceu por acaso.

Eu tinha guardado um pouquinho de feijão fradinho cozido pra inventar um hambúrguer e me esqueci.

Hoje fez muito calor e me deu uma moleza danada. Quase sai pra almoçar, mas não estava muito inclinada por causa do sol forte. Foi então que a avuadinha aqui resolveu dar uma fuçada na geladeira 

Eles estavam lá! Pedindo para serem usados! Lindos e sorridentes! Pensei em devorá-los assim mesmo, solitos e gelados. Mas, estavam tão lindos que enxotaram a preguiça da chef avuada, e, rapidamente, viraram um Feijão Tropeiro, em versão saudável e sem crueldade. Que trem bão uai!!!

• 4 colheres de sopa de Farinha de Mandioca
• 1 Cebola pequena picada
• 1 Tomate pequeno picado
• 2 colheres de sopa de Gergelim Torrado
• 1 xícara de Feijão Fradinho cozido
• 2 colheres de sopa de Azeite de Oliva 
• 3 colheres de Shitake Seco
• Tomilho, Sal e Feno Grego a gosto 
• Tempero Verde a gosto

Torre a farinha de mandioca pura, sem nada, na panela por alguns minutos. Mexendo sempre pra não queimar. Transfira imediatamente para um recipiente. Reserve.

Na mesma panela refogue a cebola até murchar. Adicione os temperos e o fradinho. Deixe cozer por 2 minutos. Incorpore a farinha e o gergelim e mexa sem parar por mais 3 minutos. Finalize com o tomate, o tempero verde e o shitake crocante.

Farofa de Abacaxi com Manjericão

É fato: manezinho da ilha adora farinha de mandioca. Faço jus ao gosto dos ilhéus. Amo de paixão!

Uso-a de várias maneiras; de pirões a empanados. Mas o que me apetece mesmo são as farofas. Esta é um cadinho exótica, fácil de fazer e um abuso de sabor. Anota aí a receita: 

200g de farinha de mandioca

1/2 xícara de alho poró picado

1/2 xícara de abacaxi em cubos pequenos - menores que 1cm

1/3 de xícara de manjericão cortado em tiras finas

4 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de chá de curry

Sal a gosto

Corte o abacaxi e deixe os cubos sobre uma peneira para que o sumo escorra um pouco.

Refogue o alho poró no azeite até dourar. Acrescente sal, curry e metade do manjericão. Deixe ativar o aroma por cerca de 1 minuto e adicione o abacaxi e a farinha. Mexa bem até torrá-la. Tire da panela para não queimar e finalize com o restante do manjericão. Coix di loko ô! :)

 

 

 

    

Petiscos Veganos - Quiabo Assado

Eu sou fã deste menino. Mesmo com baba! Mas pra quem não o suporta, justamente por ser gosmento, este é um dos modos de preparo possíveis para saboreá-lo sem desagrado. A receita é super simples e muito prática. Simplesmente assá-lo em fogo médio por 25 minutos. Pode-se devorá-lo assim mesmo, sem sal nem nada; ou fatiá-lo e salpicar ervas frescas, temperinhos, sal e regar com azeite de oliva. Assim vira um méze, para acompanhar torradas, ou um excelente recheio para bruschettas, pizzas, empanadas, lasanhas. sanduíches. Mil possibilidades. Hoje usei a iguaria num prato de polenta com funghi que em breve publicarei no Menu Vegano.

Eryngi ao Forno com Ervas Frescas

Receita criada para a FineFood Cogumelos com publicação exclusiva no Menu Vegano. Passa lá pra conferir: www.menuvegano.com.br/article/show/810/eryngi-ao-forno-com-ervas-frecas

Prático: Leite de Coco Ralado Congelado

  
Não que este leite fique melhor do que um feito com o coco quebrado em casa - com a polpa ultra mega fresca e, de quebra, com a água para beber ou usar num manjar como este de coco com manga -, mas quebra um bom galho! 

Dá um pouco a mais de trabalho do que abrir uma garrafinha ou uma embalagem longa vida. Mas não tem conservantes e fica infinitamente melhor do que os industrializados. Fora que ainda sobra coco ralado para usar em pratos salgados e sobremesas. Uma cocadinha de forno é uma boa forma de aproveitar esse resíduo precioso! Qualquer dia vou postar aqui uma receita destas pra gente se deliciar. Mas isto é pra outro dia, pois hoje além da receita do leite, vou compartilhar duas receitas super legais de vitaminas com leite de coco. Vamos lá!

 Leite de Coco

150g ou 1/4 de uma barra de coco congelado (500g)
02 copos de água quente 

Deixa o coco de molho na água quente por uma hora. Bate tudo no liquidificador e coa. Facinho, não?

Vitamina de Leite de Coco com Banana

3/4 de copo de leite de coco
2 bananas médias

Bate tudo e se lambuza! Néctar!

Vitamina de Leite de Coco com Banana e Morango

3/4 de copo de leite de coco
2 bananas médias
6 morangos 

Bate tudo e dá graças a Deus, a Buddha, a todos os santos, à Iemanjá, a Krishna! Uma reverência ecumênica pra esta delícia! /\

Clica aqui que eu te levo à página do Menu Vegano com várias receitas com coco ralado pra aproveitar o resíduo.

Creme de Coco com Manga - delícia sem acúcar!

Ontem comecei a fotografar algumas receitas para um livro. Tinha coco fresco em casa e, na lista de receitas a serem clicadas, leite de coco! Adoro leite de coco! Mas, como nesta receita, feito em casa. Tinha também uma manga me paquerando há uns dois dias. Pronto! Depois de clicar a receita para o livro, usei o leite de coco neste manjar. Hoje repeti a sobremesa e aproveitei a água do coco seco, ficou ainda mais saboroso. O melhor de tudo é que não leva açúcar e não vai ao fogo. Anota aí:

Para quatro porções:

1 coco seco
2 mangas maduras

Tire a água do coco e reserve. Retire a polpa e pique em pedaços pequenos. Bata tudo no liquidificador e coe. Se o coco tiver pouca água e ficar difícil de bater pode-se acrescentar água pura em temperatura ambiente. evolva o leite de coco ao liquidificador e bata com a manga até formar um creme. Se a manga estiver muito fibrosa passe novamente pela peneira. Disponha em um recipiente e coloque no congelador por uma hora.

Cozido de Feijão Carioca com Arroz e Funghi

Fico ainda mais avuada quando tiro uns dias para descansar. Num dia desses acabou o gás e esqueci de pedir, depois deixei assim mesmo e aproveitei pra fazer umas experiências crudívoras. Foi bem bom, mas hoje tive um desejo de feijão com arroz, bem caseirinho. Santa Panela de Arroz! Me salvou. Fiz um feijãozinho com arroz daqueles! Inspirado num prato da cozinha cubana chamado Mouros e Cristãos. A receita que eu tenho desse acepipe crioulo é originalmente vegana <3, e me lembrei dela pois o arroz é cozido no caldo do feijão. Pra acompanhar fiz abóbora assada - uma pequenina que cabia no  mini forno elétrico ;)

Aqui segue a receita adaptada para fazer no fogão :)

Feijão Carioca com Arroz Vermelho e Funghi

200g de feijão carioca - deixar de molho em água pura de um dia para o outro, escorrer e dispensar a água ( pode-se usar pra regar o jardim)

100g de arroz integral vermelho (pode se substituir por qq outra varidade)

50g de funghi

1 cebola média

2 dentes de alho médios ou meia cabeça de alho pequena

3 folhas de louro

1 colher de sobremesa de cominho

2 colheres de sopa de manjericão

Sal a gosto

Cozinhe o feijão em 600ml de água com sal, louro e cominho. Hidrate o funghi. Em outra panela refogue a cebola, o alho e o funghi. Aqui cairia bem refogar uma colher de chá de gengibre também - se tiver acresente ao refogado. Reserve. Assim que o feijão ficar macio, prove e acerte o sal e acrescente o refogado e o arroz. Verifique se tem caldo de feijão o suficiente para cozinhar o arroz. Se faltar caldo complete com água quente ou caldo de legumes caseiro. Finalize com o manjericão e azeite de oliva antes de servir.

Antes de degustar sua refeição respire fundo e mentalize todo o esforço que foi necessário para que se tenha um prato à mesa. Agradeça profundamente /\