Bia Gonzaga - Chef Vegana: Receitas Veganas

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21:53

Prático: Leite de Coco Ralado Congelado

Não que este leite fique melhor do que um feito com o coco quebrado em casa - com a polpa ultra mega fresca e, de quebra, com a água para beber ou usar num manjar como este de coco com manga -, mas quebra um bom galho!

Dá um pouco a mais de trabalho do que abrir uma garrafinha ou uma embalagem longa vida. Mas não tem conservantes e fica infinitamente melhor do que os industrializados. Fora que ainda sobra coco ralado para usar em pratos salgados e sobremesas. Uma cocadinha de forno é uma boa forma de aproveitar esse resíduo precioso! Qualquer dia vou postar aqui uma receita destas pra gente se deliciar. Mas isto é pra outro dia, pois hoje além da receita do leite, vou compartilhar duas receitas super legais de vitaminas com leite de coco. Vamos lá!

Leite de Coco

150g ou 1/4 de uma barra de coco congelado (500g)
02 copos de água quente

Deixa o coco de molho na água quente por uma hora. Bate tudo no liquidificador e coa. Facinho, não?

Vitamina de Leite de Coco com Banana

3/4 de copo de leite de coco
2 bananas médias

Bate tudo e se lambuza! Néctar!

Vitamina de Leite de Coco com Banana e Morango

3/4 de copo de leite de coco
2 bananas médias
6 morangos

Bate tudo e dá graças a Deus, a Buddha, a todos os santos, à Iemanjá, a Krishna! Uma reverência ecumênica pra esta delícia! /\

Clica aqui que eu te levo à página do Menu Vegano com várias receitas com coco ralado pra aproveitar o resíduo.

18:35

Legumes : Berinjela - Caviar de Berinjela com Quinoa

Conhecida na gastronomia indiana há quatro mil anos, a berinjela é um dos legumes mais versáteis do mundo. É presença destacada nas cozinhas do meditêrraneo - só na Turquia existem mais de 30 receitas típicas -, e nas cozinhas asiáticas, onde seu consumo é muito significativo, sendo o Japão o líder no ranking com 5kg per capita/ano.

Foi trazida às Américas por volta do século VIII, mas começou a ganhar fama somente no século XIX. Hoje seu consumo é muito apreciado nos países americanos e no Brasil, onde é consumida cotidianamente.

Rica em fibras, sais minerais (cálcio, fósforo, potássio e magnésio) e vitaminas (A, B1, B2, niacina e vitamina C) conta ainda com outros elementos nutricionais - saponinas, compostos fenólicos, flavonóides e glicoalcalóides - que trazem benefícios para a saúde: ajuda na diminuição das taxas de colesterol no sangue e a baixar os níveis de triglicérides. Possui efeito hipoglicêmico e diurético e ação vasodilatadora.

Receita - Caviar de Berinjela com Quinoa

04 berinjelas médias
03 colheres de sopa de quinoa em grão
04 dentes de alho amassados
1/2 xícara de salsinha bem picada
04 colheres de azeite de oliva
Sal, cominho e limão a gosto

Deixe a quinoa de molho em água quente (o suficiente para cobrir os grãos) com sal e cominho a gosto.
Asse as berinjelas por uma hora ou até que estejam bem murchas. Deixe-as esfriar por meia hora. Em um prato fundo corte-as ao meio e retire a polpa. Aproveite também a água que escorrerá no prato. Esmague a polpa das berinjelas e misture com os demais ingredientes.
Sirva com torradas ou como recheio de canapés.

17:06

Hamburger de Abobrinha e Quinoa no Vida e Saúde (RBS

A equipe do Simples e Natural - Gastronomia Orgânica criou esta receita com a orientação da nutricionista Thaísa Navolar para o programa Vida e Saúde da RBS. Envio o link para que vocês possam assistir e fazer em casa. Fica ótimo em qualquer refeição e é uma excelente fonte de proteína saudável. Espero que gostem. Ah, a receita e a dieta vegetariana são benéficas para quem está com as taxas de colesterol e/ou triglicerídeos altas, cardiopatas, diabéticos, entre tantos outros - divulguem!

Receita: http://g1.globo.com/sc/santa-catarina/vida-e-saude/videos/t/edicoes/v/chef-bia-gonzaga-ensina-como-fazer-um-hamburguer-de-abobrinha-cenoura-e-quinoa/2060903/

Entrevista com a Thaísa sobre os benefícios da dieta vegetariana: http://g1.globo.com/sc/santa-catarina/vida-e-saude/videos/t/edicoes/v/vegetarianismo-e-um-estilo-de-vida-e-pode-ter-diversas-motivacoes/2060925/

A compaixão pelos animais foi a principal motivação que tive para parar de comer carne, em segundo foi pelo planeta (ecologia) e por último foi uma questão de saúde. Saiba mais sobre este assunto e decida parar ou pelo menos diminuir o consumo de carne e derivados de animais por sua saúde, pelo planeta e principalmente pelos animais.

Sociedade Vegetariana Brasileira : www.svb.org.br/
Vídeos e uma excelente palestra: www.sejavegano.com.br/

10:37

Lugar de Médico é na Cozinha - Palestra c/ Dr Alberto Gonzalez no Daissen

Não perca! Sábado, 30 de julho, às 16hs no Daissen Restaurante.

11:21

ZIGGY MARLEY será servido pelo Daissen Restaurante Vegetariano

Ziggy Marley é uma das mais proeminentes personalidades da música e cultura Reggae da história, ganhador de 5 prêmios Grammy, o 'Oscar' da música.

Cantor e compositor, filho de Bob Marley, é ativista vegetariano e se apresentará em Floripa nesta terça-feira, 22/03, na Life Club, em um grandioso show inédito em Floripa.

Ziggy é muito criterioso com sua alimentação. O Daissen Restaurante Vegetariano foi escolhido - com muito orgulho - para fornecer as refeições para o próprio Ziggy Marley e para toda a sua equipe. Também cuidaremos da alimentação nas vans e no extremamente restrito camarim do artista. Álvaro Chalegre, chef do Daissen, vai preparar quitutes deliciosos e me convidou para montar uma mesa de sushi veganos.

As refeições do artista serão entregues em seu camarim pelo SPA DAISSEN, o serviço de entrega de refeições balanceadas do Restaurante Daissen: spadaissen.blogspot.com.

Hoje (18/03), na segunda (21/03) e na terça (22/03) faremos sorteios de ingressos para o show. Para participar, torne-se um seguidor de nossos blogs e venha pessoalmente ao restaurante se deliciar com nossos novos pratos em um destes dias.

Aproveitaremos o evento para lançar nossos novos cardápios:

Na segunda, 21/03, o Daissen servirá um menu inspirado nos sabores brasileiros e na terça será a vez de entrarem em cena pratos da culinária Mediterrânea.

Confira aqui a receita de Feijoada Vegetariana.

Foto: PETA2 - (People for the Ethical Treatment of Animals)

20:02

Almôndegas de Tofu

Almôndegas de Tofu

1 xícara de tofu
2 colheres de (sopa) de salsinha picada
1 colher de (sopa) de azeite de oliva
1 tomate sem pele e sem sementes
1 cebola pequena ralada
Sementes de gergelim
Sal a gosto

Corte o tomate em pedaços pequenos. Refogue a cebola no azeite até que murche. Triture o tofu. Misture todos os ingredientes e faça pequenas almôndegas. Passe-as por sementes de gergelim. Asse por 20 minutos. Fica excelente com um molho de tomates e manjericão.

10:26

Spa Daissen: Tubérculos: Inhame - Moqueca Vegetariana de Inhame...

Rico em zinco, cálcio, fósforo, ferro e vitaminas do complexo B esse tubérculo fortalece o sistema imunológico, ajuda a eliminar toxinas do organismo e é um excelente anti-inflamatório.

De origem asiática - onde é muito apreciado por seus efeitos medicinais -, é cultivado há milênios na Índia e no Egito e chegou às Américas por mãos africanas. No Brasil é muito popular no Norte e no Nordeste, onde também é consumido no café da manhã, cozido com mel ou melado.

Confira a receita de Moqueca de Inhame e Batata Doce no Blog do Spa Daissen

Foto: Getty Images