Petiscos Veganos - Quiabo Assado

Eu sou fã deste menino. Mesmo com baba! Mas pra quem não o suporta, justamente por ser gosmento, este é um dos modos de preparo possíveis para saboreá-lo sem desagrado. A receita é super simples e muito prática. Simplesmente assá-lo em fogo médio por 25 minutos. Pode-se devorá-lo assim mesmo, sem sal nem nada; ou fatiá-lo e salpicar ervas frescas, temperinhos, sal e regar com azeite de oliva. Assim vira um méze, para acompanhar torradas, ou um excelente recheio para bruschettas, pizzas, empanadas, lasanhas. sanduíches. Mil possibilidades. Hoje usei a iguaria num prato de polenta com funghi que em breve publicarei no Menu Vegano.

Concorra a 30 peças de Sushi Orgânico

 

Hoje é o último dia pra participar do sorteio de 30 peças de Sushi da Bia. E tem plus na promoção: quem comentar a publicação e for sorteado ganha mais 20 peças. SUSHI PARA TODOS!

www.facebook.com/sushidabia

 

Para que serve o ferro?

Para que serve o ferro?


O ferro é fundamental para que diversas reações químicas no nosso corpo aconteçam, assim como para que as células vermelhas do nosso sangue, as hemácias, sejam construídas. O ferro faz parte de certas enzimas (compostos químicos que auxiliam em certas reações) necessárias para se retirar a energia do alimento.


Trecho extraído do livro Alimentação sem carne, de Eric Slywitch - Médico Nutrólogo Vegano: www.alimentacaosemcarne.com.br

A foto é da refeição mandala do Simples e Natural - neste dia o cardápio foi inspirado na cozinha árabe: Mejadra, Homus, Quibe 'Cru' de Berinjela e Quibe de Forno de Abóbora.



Salada Verde Incrementada


01 xícara de rúcula
01 xícara de agrião
01 xícara de espinafre
01 xícara de acelga fatiada
01 xícara de laranja em cubos sem casca e sem pele
01 xícara de morangos picados
50g de castanhas de caju salgadas e picadas grosseiramente
02 colheres de melado de cana
03 colheres de aceto balsâmico


Em uma travessa disponha as folhas escuras, a acelga picada e por cima as frutas. Misture o aceto e o melado. Regue a salada com a mistura. Finalize com as castanhas de caju.

Legumes : Berinjela - Caviar de Berinjela com Quinoa

Conhecida na gastronomia indiana há quatro mil anos, a berinjela é um dos legumes mais  versáteis do mundo. É presença destacada nas cozinhas do meditêrraneo - só na Turquia existem mais de 30 receitas típicas -, e nas cozinhas asiáticas, onde seu consumo é muito significativo, sendo o Japão o líder no ranking com 5kg per capita/ano.

Foi trazida às Américas por volta do século VIII, mas começou a ganhar fama somente no século XIX. Hoje seu consumo é muito apreciado nos países americanos e no Brasil, onde é consumida cotidianamente.  

Rica em fibras, sais minerais (cálcio, fósforo, potássio e magnésio) e vitaminas (A, B1, B2, niacina e vitamina C) conta ainda com outros elementos nutricionais -  saponinas, compostos fenólicos, flavonóides e glicoalcalóides - que trazem benefícios para a saúde: ajuda na diminuição das taxas de colesterol no sangue e a baixar os níveis de triglicérides. Possui efeito hipoglicêmico e diurético e ação vasodilatadora.

Receita - Caviar de Berinjela com Quinoa

04 berinjelas médias
03 colheres de sopa de quinoa em grão
04 dentes de alho amassados
1/2 xícara de salsinha bem picada
04 colheres de azeite de oliva
Sal, cominho e limão a gosto

Deixe a quinoa de molho em água quente (o suficiente para cobrir os grãos) com sal e cominho a gosto.
Asse as berinjelas por uma hora ou até que estejam bem murchas. Deixe-as esfriar por meia hora. Em um prato fundo corte-as ao meio e retire a polpa. Aproveite também a água que escorrerá no prato. Esmague a polpa das berinjelas e misture com os demais ingredientes.
Sirva com torradas ou como recheio de canapés.

Lugar de Médico é na Cozinha - Palestra c/ Dr Alberto Gonzalez no Daissen

Não perca! Sábado, 30 de julho, às 16hs no Daissen Restaurante.

ZIGGY MARLEY será servido pelo Daissen Restaurante Vegetariano

Ziggy Marley é uma das mais proeminentes personalidades da música e cultura Reggae da história, ganhador de 5 prêmios Grammy, o 'Oscar' da música.

Cantor e compositor, filho de Bob Marley, é ativista vegetariano e se apresentará em Floripa nesta terça-feira, 22/03, na Life Club, em um grandioso show inédito em Floripa.

Ziggy é muito criterioso com sua alimentação. O Daissen Restaurante Vegetariano foi escolhido - com muito orgulho - para fornecer as refeições para o próprio Ziggy Marley e para toda a sua equipe. Também cuidaremos da alimentação nas vans e no extremamente restrito camarim do artista - Álvaro Chalegre, chef do Daissen vai preparar quitutes deliciosos e me convidou para montar uma mesa de sushi veganos.

As refeições do artista serão entregues em seu camarim pelo SPA DAISSEN, o serviço de entrega de refeições balanceadas do Restaurante Daissen: spadaissen.blogspot.com.


Hoje (18/03), na segunda (21/03) e na terça (22/03) faremos sorteios de ingressos para o show. Para participar, torne-se um seguidor de nossos blogs e venha pessoalmente ao restaurante se deliciar com nossos novos pratos em um destes dias.

Aproveitaremos o evento para lançar nossos novos cardápios:

Na segunda, 21/03, o Daissen servirá um menu inspirado nos sabores brasileiros e na terça será a vez de entrarem em cena pratos da culinária Mediterrânea.

Confira aqui a receita de Feijoada Vegetariana.

Foto: PETA2 - (People for the Ethical Treatment of Animals)

Almôndegas de Tofu

Almôndegas de Tofu

1 xícara de tofu
2 colheres de (sopa) de salsinha picada
1 colher de (sopa) de azeite de oliva
1 tomate sem pele e sem sementes
1 cebola pequena ralada
Sementes de gergelim
Sal a gosto

Corte o tomate em pedaços pequenos. Refogue a cebola no azeite até que murche. Triture o tofu. Misture todos os ingredientes e faça pequenas almôndegas. Passe-as por sementes de gergelim. Asse por 20 minutos. Fica excelente com um molho de tomates e manjericão.

Curso de Sushi Vegetariano - 28 de Agosto

Apoio:
Sayuri Produtos Orientais
Daissen Restaurante Vegetariano
Comunidade Zen Budista de Florianópolis

Petiscos Veganos: Pinhão ao Alho e Óleo

1 kg de pinhões escolhidos e lavados

1 litro de água

2 colheres de sopa rasas de sal

6 dentes de alho bem picados

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

Preparo:

Cozinhe os pinhões na panela de pressão com a água e o sal por 40 minutos. Deixe esfriar e tire as cascas com a ajuda de uma faca. Refogue o alho no azeite e acrescente os pinhões sem casca, salteie por 1 minuto e acerte o sal. Sirva ainda quente.

Curso de Sushi Vegetariano - Nova turma dia 17 de Julho

Clique na imagem para ampliar o cartaz.

Petiscos Veganos - Azeitonas Marinadas

01 vidro de azeitonas pretas
01 vidro de azeitonas verdes
Azeite de oliva o suficiente para cobrir as azeitonas.
Ervas frescas a sua escolha, sugiro alecrim, tomilho e manjericão.
01 frasco de vidro higienizado para fazer a marinada.

Preparo:
Escorrer toda a água das azeitonas.
Com o auxílio de uma peneira lavá-las para tirar bem a salmoura.
Deixar secar.
Colocar as ervas higienizadas e secas no vidro, colocar as azeitonas e cobrir com azeite de oliva extra virgem.
Quanto mais tempo as azeitonas ficarem marinando melhor fica o sabor. O azeite fica saborizado e pode ser usado tanto em saladas como em pratos quentes.