Sorteio de Natal - Sushi da Bia

Sorteio de 5 combinados de 20 peças no facebook!!!!!!!!! É o Sushi da Bia em clima de Natal! E quem, além de curtir e compartilhar, comentar a foto lá na página do Sushi da Bia leva mais 20 peças se for ganhador. Seguidores do Blogue da Bia tem dupla chance de ganhar, comente este post para participar. Boa sorte!!!!!!!

ZIGGY MARLEY será servido pelo Daissen Restaurante Vegetariano

Ziggy Marley é uma das mais proeminentes personalidades da música e cultura Reggae da história, ganhador de 5 prêmios Grammy, o 'Oscar' da música.

Cantor e compositor, filho de Bob Marley, é ativista vegetariano e se apresentará em Floripa nesta terça-feira, 22/03, na Life Club, em um grandioso show inédito em Floripa.

Ziggy é muito criterioso com sua alimentação. O Daissen Restaurante Vegetariano foi escolhido - com muito orgulho - para fornecer as refeições para o próprio Ziggy Marley e para toda a sua equipe. Também cuidaremos da alimentação nas vans e no extremamente restrito camarim do artista. Álvaro Chalegre, chef do Daissen, vai preparar quitutes deliciosos e me convidou para montar uma mesa de sushi veganos.

As refeições do artista serão entregues em seu camarim pelo SPA DAISSEN, o serviço de entrega de refeições balanceadas do Restaurante Daissen: spadaissen.blogspot.com.


Hoje (18/03), na segunda (21/03) e na terça (22/03) faremos sorteios de ingressos para o show. Para participar, torne-se um seguidor de nossos blogs e venha pessoalmente ao restaurante se deliciar com nossos novos pratos em um destes dias.

Aproveitaremos o evento para lançar nossos novos cardápios:

Na segunda, 21/03, o Daissen servirá um menu inspirado nos sabores brasileiros e na terça será a vez de entrarem em cena pratos da culinária Mediterrânea.

Confira aqui a receita de Feijoada Vegetariana.

Foto: PETA2 - (People for the Ethical Treatment of Animals)

Curso de Sushi Vegetariano - 28 de Agosto

Apoio:
Sayuri Produtos Orientais
Daissen Restaurante Vegetariano
Comunidade Zen Budista de Florianópolis

Curso de Sushi Vegetariano - Nova turma 21 de agosto de 2010

Curso de Sushi Vegetariano - Nova turma dia 17 de Julho

Clique na imagem para ampliar o cartaz.

Curso de Sushi Vegetariano

Hot Sushi de Kani Vegetal com Chutneys de Manga e Pitanga - Uma das receitas que ensinaremos no curso de sushi vegetariano no próximo domingo, dia 07 de junho, no Daissen Restaurante Vegetariano.

Últimas vagas - mais informações: (48) 8416748

Arroz para sushi

Tempero para o  Arroz

 

02 xícaras de vinagre de arroz

01 1/2 xícaras de açúcar

01 colher de chá rasa de sal

 

Misture o vinagre de arroz com o sal e o açúcar em fogo baixo, sem deixar ferver, até que o açúcar se dissolva por completo. Deixe esfriar

Arroz

 

03 xícaras de arroz para sushi de grão curto

03 1/2 xícaras de água fria

 

Lave o arroz  três vezes, com movimentos delicados para não quebrar os grãos.

Coloque os ingredientes em uma panela com tampa e cozinhe em fogo brando por 30 minutos.

Deixe descansar com a panela tampada por mais 10 minutos.

Transfira o arroz da panela para uma bacia e tempere com 1 1/2 xícaras de tempero. Mexa delicadamente por 10 minutos, passe filme plástico na bacia e deixe descansar por 02 horas.

Foto: Getty Images 

Nigiri de Hiratake Salmão (Cogumelo Ostra Salmão)

01 bandeja de hiratake salmão higienizado

02 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado

Sal

 

Tire o caule dos cogumelos. Desmembre os buquês, reserve.

Em uma frigideira rasa esquente o óleo de gergelim torrado e refogue os cogumelos por 03 minutos, tempere com uma pitada de sal. Deixe esfriar. Tire da frigideira e disponha sobre papel toalha para tirar toda a umidade.

Umedeça as mãos e modele um pouco de arroz em formato cilíndrico. O tamanho do bolinho deve ser aproximadamente de 4cmX2cm. Disponha o cogumelo sobre o bolinho e coloque a tira de alga sobrepondo as pontas em baixo do arroz. A tira de alga serve para segurar o cogumelo no nigiri.

Guarnições: Wassabi e Gari.

Essa louça maravilhosa vocês encontram na Sayuri Produtos Orientais.

Foto: Cícero Domingues.

Sashimi de Abóbora Flambada com Saquê e Gengibre

01 pedaço de abóbora (parte comprida sem as sementes)

01 colher de chá de gengibre fresco picado

01 colher de sopa de óleo de gergelim torrado

01 pitada de sal

1/2 xícara de saquê.

 

Corte um pedaço de abóbora em um formato retangular, com 5 cm de largura e 10 cm de comprimento.

Cozinhe no vapor por 10 minutos. Deixe esfriar um pouco e fatie em pedaços de 1/2 centímetro, reserve.

Em uma frigideira rasa refogue o gengibre no óleo de gergelim torrado, acrescente as fatias de abóbora, uma pitada de sal, e deixe em fogo baixo por 02 minutos. Acrescente o saquê e flambe. Retire as fatias e deixe esfriar. Arrume um montinho de broto de alfafa no prato. Corte a parte de cima do alface e disponha em pé encostando no broto. Arrume as fatias de sashimi em leque e coloque em pé na "cama" de alface e broto.

Os Produtos Orientais e a louça Japonesa você encontra na Sayuri Produtos Orientais. 

Fotos: Cícero Domingues.

Curso de Sushi Vegetariano

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Gengibre para o outono

Outono chegando e lindas raízes de gengibre na feira. Hora de lhes passar uma receita japonesa adorável: gari.

Gari é uma conserva agridoce de gengibre servida junto com sushis e sashimis, indicada para limpar o paladar entre um sabor e outro. Tem propriedades antibacterianas e por seu sabor ácido e picante é uma excelente comidinha de outono.

Para 1kg de gengibre fresco:

02 copos de vinagre de arroz

01 copo de açúcar

03 colheres de sopa rasas de sal

Preparo:

Prepare uma bacia com água e a porção de sal.

Descasque as raízes e, para que não escureçam, coloque imediatamente na salmora.

Corte fatias bem finas e compridas. Na falta de um ralador japonês use um descascador de legumes ou, se tiver paciência, uma faca bem afiada.

Deixe de molho por no mínimo uma hora - para que fique bem macio.

Em uma panela misture o vinagre e o açúcar em fogo baixo, sem deixar ferver. Reserve.

Lave bem as fatias de gengibre para tirar todo o sal.

Cozinhe apenas em água por 40 minutos.

Deixe escorrer e esprema para tirar o excesso de água.

Se quiser uma conserva menos picante cozinhe em água por mais uns 30 minutos, escorra e tire o excesso de água.

Misture o gengibre cozido e o caldo (vinagre+açúcar) em um recipiente com tampa e deixe apurar por dois dias na geladeira.

Dura no mínimo 4 meses.

Experimente: 

Salada de morango, banana e gari;

Salada de rúcula com gari e laranja;

Sorvete de creme com gari picadinho;

Filé de peixe grelhado com gari e shoyu.

Dicas:

Está na época de Robalo, na minha opinião é o melhor peixe branco que existe.

Comprei o gengibre no sacolão da Agronômica, as raízes estavam mais lindas do que a que aparece na foto.

(Fotos: Getty Images)