Farofa de Abacaxi com Manjericão

É fato: manezinho da ilha adora farinha de mandioca. Faço jus ao gosto dos ilhéus. Amo de paixão!

Uso-a de várias maneiras; de pirões a empanados. Mas o que me apetece mesmo são as farofas. Esta é um cadinho exótica, fácil de fazer e um abuso de sabor. Anota aí a receita: 

200g de farinha de mandioca

1/2 xícara de alho poró picado

1/2 xícara de abacaxi em cubos pequenos - menores que 1cm

1/3 de xícara de manjericão cortado em tiras finas

4 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de chá de curry

Sal a gosto

Corte o abacaxi e deixe os cubos sobre uma peneira para que o sumo escorra um pouco.

Refogue o alho poró no azeite até dourar. Acrescente sal, curry e metade do manjericão. Deixe ativar o aroma por cerca de 1 minuto e adicione o abacaxi e a farinha. Mexa bem até torrá-la. Tire da panela para não queimar e finalize com o restante do manjericão. Coix di loko ô! :)

 

 

 

    

Para que serve o ferro?

Para que serve o ferro?


O ferro é fundamental para que diversas reações químicas no nosso corpo aconteçam, assim como para que as células vermelhas do nosso sangue, as hemácias, sejam construídas. O ferro faz parte de certas enzimas (compostos químicos que auxiliam em certas reações) necessárias para se retirar a energia do alimento.


Trecho extraído do livro Alimentação sem carne, de Eric Slywitch - Médico Nutrólogo Vegano: www.alimentacaosemcarne.com.br

A foto é da refeição mandala do Simples e Natural - neste dia o cardápio foi inspirado na cozinha árabe: Mejadra, Homus, Quibe 'Cru' de Berinjela e Quibe de Forno de Abóbora.



Salada Verde Incrementada


01 xícara de rúcula
01 xícara de agrião
01 xícara de espinafre
01 xícara de acelga fatiada
01 xícara de laranja em cubos sem casca e sem pele
01 xícara de morangos picados
50g de castanhas de caju salgadas e picadas grosseiramente
02 colheres de melado de cana
03 colheres de aceto balsâmico


Em uma travessa disponha as folhas escuras, a acelga picada e por cima as frutas. Misture o aceto e o melado. Regue a salada com a mistura. Finalize com as castanhas de caju.

Legumes : Berinjela - Caviar de Berinjela com Quinoa

Conhecida na gastronomia indiana há quatro mil anos, a berinjela é um dos legumes mais  versáteis do mundo. É presença destacada nas cozinhas do meditêrraneo - só na Turquia existem mais de 30 receitas típicas -, e nas cozinhas asiáticas, onde seu consumo é muito significativo, sendo o Japão o líder no ranking com 5kg per capita/ano.

Foi trazida às Américas por volta do século VIII, mas começou a ganhar fama somente no século XIX. Hoje seu consumo é muito apreciado nos países americanos e no Brasil, onde é consumida cotidianamente.  

Rica em fibras, sais minerais (cálcio, fósforo, potássio e magnésio) e vitaminas (A, B1, B2, niacina e vitamina C) conta ainda com outros elementos nutricionais -  saponinas, compostos fenólicos, flavonóides e glicoalcalóides - que trazem benefícios para a saúde: ajuda na diminuição das taxas de colesterol no sangue e a baixar os níveis de triglicérides. Possui efeito hipoglicêmico e diurético e ação vasodilatadora.

Receita - Caviar de Berinjela com Quinoa

04 berinjelas médias
03 colheres de sopa de quinoa em grão
04 dentes de alho amassados
1/2 xícara de salsinha bem picada
04 colheres de azeite de oliva
Sal, cominho e limão a gosto

Deixe a quinoa de molho em água quente (o suficiente para cobrir os grãos) com sal e cominho a gosto.
Asse as berinjelas por uma hora ou até que estejam bem murchas. Deixe-as esfriar por meia hora. Em um prato fundo corte-as ao meio e retire a polpa. Aproveite também a água que escorrerá no prato. Esmague a polpa das berinjelas e misture com os demais ingredientes.
Sirva com torradas ou como recheio de canapés.

Hamburger de Abobrinha e Quinoa no Vida e Saúde (RBS

A equipe do Simples e Natural - Gastronomia Orgânica criou esta receita com a orientação da nutricionista Thaísa Navolar para o programa Vida e Saúde da RBS. Envio o link para que vocês possam assistir e fazer em casa. Fica ótimo em qualquer refeição e é uma excelente fonte de proteína saudável. Espero que gostem. Ah, a receita e  a dieta vegetariana são benéficas para quem está com as taxas de colesterol e/ou triglicerídeos altas, cardiopatas, diabéticos, entre tantos outros - divulguem!

Receita: http://g1.globo.com/sc/santa-catarina/vida-e-saude/videos/t/edicoes/v/chef-bia-gonzaga-ensina-como-fazer-um-hamburguer-de-abobrinha-cenoura-e-quinoa/2060903/




Entrevista com a Thaísa sobre os benefícios da dieta vegetariana: http://g1.globo.com/sc/santa-catarina/vida-e-saude/videos/t/edicoes/v/vegetarianismo-e-um-estilo-de-vida-e-pode-ter-diversas-motivacoes/2060925/



A compaixão pelos animais foi a principal motivação que tive para parar de comer carne, em segundo foi pelo planeta (ecologia) e por último foi uma questão de saúde. Saiba mais sobre este assunto e decida parar ou pelo menos diminuir o consumo de carne e derivados de animais por sua saúde, pelo planeta e principalmente pelos animais.



Sociedade Vegetariana Brasileira : www.svb.org.br/
Vídeos e uma excelente palestra: www.sejavegano.com.br/

Daissen na TV: Sopas e Especiarias - Receita de Vichyssoise

Vegano - Alcaparras Marinadas

Depois das azeitonas resolvi marinar alcaparras, a receita é bem parecida, segue:

01 vidro de alcaparras em conserva.
Azeite de oliva o suficiente para cobrir as alcaparras.
03 galhos de alecrim, 03 galhos de orégano fresco.
02 dentes de alho descascados e levemente amassados.


01 frasco de vidro higienizado para fazer a marinada.

Preparo:
Escorrer toda a água das alcaparras.
Com o auxílio de uma peneira lavá-las para tirar bem a salmoura.
Secar sobre a peneira com o auxílio de papel toalha.
Colocar o alho e as ervas higienizadas e secas no vidro, depois as alcaparras e cobrir com azeite de oliva extra virgem.
Quanto mais tempo as alcaparras ficarem marinando melhor fica o sabor. O azeite fica saborizado e pode ser usado tanto em saladas como em pratos quentes.

Imagem: Getty Images Brasil

Curso de Culinária Indiana (Ayurvédica)

Clique na Imagem para ampliar.

Especiarias Prediletas: Aroeira

          

 "...aroeira vem crescer aqui nessa terra verde onde o mar bate em mim..."

 

(Trecho da música Vista do Canal do grupo ilhéu Tijuqueira)

O sabor é parecido com o da pimenta do reino, mas levemente picante  e sua aparência é linda. Também conhecidos como pimenta rosa, os frutos da aroeira são utilizados na culinária 

internacional para ornamentar e enriquecer diversas receitas.

Vai muito bem em molhos e acompanha queijos cremosos com facilidade: que tal umas torradinhas com brie e chutney de carambolas com aroeira?

Temos aroeira pra dar e vender aqui na ilha. As fotos foram tiradas no domingo, num sítio no Rio Tavares. Vou inventar outras receitas com essa especiaria para aqui publicar, me aguardem! Cá estou salivando!!!!

Chutney de Carambolas com Aroeira:

01 quilo de carambolas lavadas e fatiadas

1/2 copo de vinagre de arroz

1/2 copo de água

1/2 copo de açúcar

6 cravos, 1 pauzinho de canela

01 colher de chá de gengibre picadinho

01 colher de sopa de aroeira

Coloque tudo na panela, misture levemente e deixe cozinhar em fogo brando por uns 40 minutos.

Dê uma mexidinha de vez em quando pra que não grude no fundo. Fique à vontade se preferir aumentar ou reduzir a quantidade de especiarias, vinagre e açúcar.